Muffins integrali alla ricotta

Ingredienti

3 uova
200 g di zucchero di canna
250 g di ricotta
1 cucchiaio di latte
50 g di burro
cannella in polvere
scorza di limone ed arancia a piacere
100 g di farina 00
100 g di farina integrale
50 g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci Pane Angeli


Preparazione

Sciogliete il burro a bagnomaria o per pochi secondi nel microonde e lasciatelo raffreddare.
In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungetevi la ricotta che avrete lavorato a parte insieme al cucchiaio di latte, in modo da sciogliere eventuali grumi e renderla cremosa.
Unite al composto il burro, la cannella a piacere e la scorza grattugiata del limone e dell'arancia.
in un contenitore miscelate le farine, la fecola e il lievito per dolci, dopodiché aggiungeteli al resto poco per volta.
Imburrate ed infarinate una teglia per muffins e riempite ogni stampino per 2/3.
Infornate a 180° per 25 minuti.
Una volta sfornati potete spolverizzarli con zucchero a velo.

Sono sofficissimi e deliziosi! Fantastici pucciati nel latte, ma perfetti anche da accompagnare ad un semplice tazza di té o caffè!
Provateli e poi sappiatemi dire... io li adoro!!

Torta supersaporita

Ingredienti

1 sfoglia pronta
100 g di prosciutto cotto a dadini
2 uova
1 scalogno
100 g di pisellini
200 g di stracchino
50 g di un formaggio saporito a dadini (quello che vi avanza in frigo)
erba cipollina
sale
pepe
curry


Preparazione

Sbattete le uova in una terrina assieme a sale, pepe, curry ed erba cipollina. Nel frattempo lessate i pisellini in acqua non salata e affettate finemente lo scalogno.
Tagliate a dadini il formaggio ed unitelo alle uova nella terrina, dopodiché aggiungetevi lo scalogno, i pisellini e il prosciutto cotto a dadini.
Srotolate la sfoglia e ed adagiatela con tutta la sua carta da forno in una teglia tonda del diametro di circa 24 cm.
Versatevi dentro il ripieno, coprite il tutto con fettine di stracchino e ripiegate i bordi.
Infornate: per tempo di cottura e temperatura attenersi a ciò che è indicato sulla confezione della sfoglia pronta.
Veramente sfiziosa, sia calda che fredda!

Torta caprese... che delizia!!!

Per chi, come me, ama il cioccolato extra fondente questa torta è il top! Veramente troppo 'cioccolatosa'!!!

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C'è quel che c'è...

Ok, stamattina avevo fame! Molta fame!!
E siccome mio figlio non mi permette di fare colazione se non dopo un'ora e mezza dal risveglio, all'alba delle 9.00 (in piedi dalle 7.30) mi sarei mangiata anche lui!
Quindi apro il frigo, do una rapida occhiata... yogurtino? No... Pane e marmellata? No no... ancora più fame! Al che mi casca l'occhio su una ciotola di riso basmati rimasta lì dalla sera prima, però il riso così semplicemente lessato non mi attira più di tanto... mi giro e vedo un uovo fare capolino dallo sportello e..... COLPO DI GENIO! Mi invento una frittatina così su due piedi.
Prendo una scodellina ci rompo dentro l'uovo, un pizzico di sale, uno di pepe, un cucchiaino di parmigiano e sbatto con una forchetta; aggiungo un paio di manciate di riso e mescolo il tutto.
A questo punto metto sul fuoco una padella con un filo d'olio, vi verso dentro il mio composto e cuocio a fiamma vivace.
Giro con una paletta e SPLAT, mi si rompe la frittatina... mannaggia, la prossima volta (perché CI SARÀ una prossima volta) la lascio cuocere di più prima di girarla!
Comunque, ultimo la cottura e impiatto (male!), concludo con un cucchiaino di miele e una spolverata di cannella.
L'aspetto lascia molto a desiderare, ma il sapore è ottimo (è piaciuta anche a mio figlio!) e se non fosse che sono in ritardo me ne preparerei subito un'altra!
Vorrà dire che dovrò aspettare stasera per ripetere l'esperimento, sperando in un risultato più carino di quello qui sotto!

Sapore di Mexico!!! GuacamoliAmo insieme??!!

Eccola qua, l'irresistibile salsa Guacamole!
Io personalmente la adoro ed ogni volta rischio l'indigestione! Quando attacco a mangiarla... e chi mi ferma più?!

Semplice da fare, oltre che con i nachos per stuzzicare, è perfetta da accompagnare a carne e pesce!

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Oggi si cucina per i piccini: 'Polpettine golose di tacchino'

Annoso problema: come far mangiare carne e verdure ai piccolini?? Ed ecco venire in nostro soccorso le mitiche 'polpettine', apprezzatissime, tra l'altro anche da noi grandicelli!
Questa versione è con carne bianca di tacchino, si può anche utilizzare il macinato di pollo o di manzo.

  
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Riso alla cantonese

Una ricetta dal sapore orientale, facile, veloce e veramente sfiziosa.

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