Ingredienti per 4 persone
• 150 g di riso Basmati
• 150 g di riso Venere
• 10-12 pomodorini ciliegini
• 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
• 5 friggitelli
• 6 foglie di basilico
• 2 foglie di menta
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe
• limone
• olio evo
Preparazione
Lessate separatamente in acqua salata le due varietà di riso, scolate e lasciate raffreddare, dopodiché mescolateli in una ciotola.
Lavate i pomodorini e i friggitelli, tagliate a cubetti i primi e a listarelle i secondi.
Tagliate a metà le olive taggiasche ed unitele al riso, insieme a pomodorini e friggitelli.
Tritate finemente il basilico, la menta e l'aglio ed uniteli al tutto.
Salate, pepate, spruzzate con il succo di mezzo limone e terminate aggiungendo l'olio a vostro piacere.
Volendo vi si può anche aggiungere una manciata di pinoli. E' una ricetta fresca, veloce e golosa, anche nella variante che vede il farro sostituito al riso!
N.B: i due tipi di riso vengono lessati separatamente perché il tempo di cottura è diverso e, soprattutto, perché altrimenti in cottura il Venere colorerebbe il Basmati e non si avrebbe più il bel contrasto cromatico.
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